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主题:花草茶----冲泡花草茶的诀窍

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raybit
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花草茶----冲泡花草茶的诀窍  发帖心情 Post By:2003-4-3 16:03:46 [只看该作者]

冲泡花草茶其实并不复杂,与冲泡红茶、中国茶有不少共通的原则。基本上只要把握以下几项重点,自己在家也能完成一壶既可口又益身的花草茶。 原料品质及用量 想泡出美味的花草茶,先决条件是选择品质优良的原料,可以参考前述“花草茶的选购与保存”一篇中的建议。至于原料的用量,得根据各种药草的特性来斟酌。原则上浓香类的药草可以少放些,如果是选用新鲜药草,则其分量是干燥原料的2-3倍。 用水 水质与水温都是诱发花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自洁净的山泉、活井或溪 流最好,若不易取得,也可选择质纯的矿泉水,然后将水煮沸,冲泡时的水温在95度左右,如此泡出的茶澄亮色正,味道也佳。至于用水量的多寡,若以最常用的玻璃壶为茶具,一壶为5OOcc。 泡茶方式 许多种药草可用壶泡法也可用锅煮法,通常以前一种为多。花、叶等原料因为较容易释出内含成分,采用壶泡法即可。若原料是果实、树皮、根、茎等坚韧部分,采用锅煮法比较能萃中的精华(特别是以求得药效为目的时)。 煮茶的锅是不锈钢、玻璃或陶瓷材质皆可,铁制或铝制品可能会引起化学变化,并不适合使用。进行时先将水煮沸,然后放入原料,继续转小火煮至药草舒展开来,茶汤颜色及味道皆释出,即可熄火。如果是采用壶泡法,冲泡前先用热水温壶烫杯,加入沸水时才不致温差太大,影响茶香发挥。在煮茶和焖泡的过程中,锅及壶一定要加盖密闭,以免药草中的挥发油随蒸汽散逸。 焖泡时间 每一道花草茶各有最适合的炯泡时间,视花草本身的特性及取用部位而异,掌握得好,才能使药草的本质(包括色香味和药理功能)完美呈现。大抵易释出滋味的花、叶,浸泡5~15分钟不等;至于较坚韧的果实、树皮、根等需浸泡15分钟以上。由于多种药草含有单宁成分,泡太久了会产生涩味,茶色也不清澈。此外,第一泡时需浸久些,回冲即可稍缩短时间。 冰饮 炎炎夏日,冰饮胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等,也很可口,只是得泡浓些。也就是原料用量不变,但水量减少1/3~1/2。 才不会在加冰块后稀释了花草茶的滋味。 其他注意事项 花草茶最好是想喝多少就泡多少,喝不完要放入冰箱冷藏,再饮时色香味虽无法如初泡时完美,但可以延长存l~2日,超过3天以上就不适合再留了。 几种常用花茶沖泡方式 @茉莉花茶(Jasmine Flower) 淡淡的茉莉香味,適合對胃弱,慢性病,支氣管炎等呼吸器 官疾病使用沖泡方式--一匙的茉莉花茶,合一般茶葉一起 沖泡. @紫玫瑰(Rose) 能保護肝臟胃腸,降火氣,促進血液循環等… 沖泡方式--5克的玫瑰,與500cc的水,泡至5-7分即可. @紫羅蘭(Violet) 淡紫色的湯汁,加入檸檬汁後則變粉紅色的湯汁,主要可 治療咳嗽及感冒,是一種去痰劑. 沖泡方式--3克的紫羅蘭,350cc的水,使用時,切一小邊的 檸檬片在旁,可隨時加入,以觀賞色澤之變化. @薰衣草(Lavender) 能舒解壓力,鬆弛神經,幫助入眠,另一方面也可放置於 衣櫥內代替樟腦丸. 沖泡方式--2克的薰衣草,350cc的水. @金盞花(Whole Marigold) 治療消化系統潰瘍有極佳的療效,保護消化系統. 沖泡方式--2克的金盞花,350cc的水. @薄荷(Mint) 對胃漲氣的患者,有明顯的療效,可使人清省. 沖泡方式--3克的薄荷,350cc的水. @迷迭香 有效治療頭痛的絕佳飲品. 沖泡方式--2克的迷迭香,350cc的水.


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蔡蔡
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  发帖心情 Post By:2005-6-28 13:01:06 [只看该作者]

感谢,顶一下

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木质清新
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  发帖心情 Post By:2005-7-1 17:23:51 [只看该作者]

超斑上次在聚会时说的几点很有帮助哦。

比如用新鲜芳香植物泡茶的时候要先把它们的叶子(如果是使用叶子的话)先在手心里搓揉一下,然后再泡。又比如泡薄荷茶的时候可以先把薄荷叶子放在冰格里做成薄荷冰块,然后再冲泡~~


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绞股蓝
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  发帖心情 Post By:2007-10-23 8:58:55 [只看该作者]

要是含vc丰富的就不应该泡太久


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