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---- 教你做清香爽口－香芒牛柳 (http://herbsky.com/dispbbs.asp?boardid=31&id=10431)
-- 发布时间：2004-6-13 14:40:47
-- 教你做清香爽口－香芒牛柳
材料：
嫩牛肉半斤（约300g），大型芒果 1个，洋葱半个，芹菜一根。
调味料A：
酒 1大匙，酱油 1大匙，太白粉 1大匙，糖1小匙。
调味料B：
盐 半小匙，糖1小匙，酒半大匙，白胡椒粉少许，太白粉1大匙。
做法：
1. 牛肉切成粗条状，加调味料A拌匀，腌 20分钟。芒果去皮、去核，也切成粗条状。洋葱切丝﹔芹菜切成末备用。
2. 油锅烧热油，放入牛肉条过油捞出。炒锅加热油 3大匙，炒软洋葱丝，然后放入芒果略翻炒，随即加入牛肉并加入调味料B炒匀，最后洒上芹菜末即可起锅装盘。
注：
1. 这道富创意的广东菜很开胃，香甜的芒果肉搭配牛肉同炒，是水果菜中蛮具特色的。如果刚好买到品质好的芒果，不妨试试看!! 芒果要买那种体型大的品种，果肉才够多，味道也好﹔而且不要太熟烂的，以免切不出条状、下锅一炒就糊化，选购时用手轻捏果皮，不会留下指痕且果皮偏红、有芒果香气即可。
2. 如果买到的牛肉不够嫩，可以酌量添加少许小苏打或嫩精在腌料里，或是在腌10分钟时加入一些色拉油继续腌10分钟。牛肉过油时，只要变色即可捞出，不要炸太久，否则回锅之后肉质会更硬。
3. 这道菜一定要现做现吃喔!!因为芒果会继续出水，放久了味道会变差。
备注：
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
台制斤两：1斤 = 16两 = 600g
此主题相关图片如下：
-- 发布时间：2004-6-13 14:42:36
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如果摆点撕碎的香菜在上面会更好看
-- 发布时间：2004-6-13 17:42:13
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好诱人啊，明天就试试：）
-- 发布时间：2004-6-14 18:23:21
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水果炒菜是不是会很油腻啊，因为不吃油啊
-- 发布时间：2004-6-15 3:44:51
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不会，只要放油放的适量就不会觉得油腻啦，而且还有水果特有的清香，是别的瓜类比不上的。 如果不喜欢芒果，可以换成菠萝，带有酸酸甜甜的滋味，让人回味无穷啊
-- 发布时间：2004-6-23 12:22:57
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看起来很诱人，但平常我吃素比较多呀。
-- 发布时间：2004-6-24 17:18:11
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我回去试试看啊
-- 发布时间：2004-6-24 18:40:22
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太白粉是什么呀？可不可以不加？
-- 发布时间：2004-6-24 19:34:14
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太白粉就是勾芡用的生粉啊，不加是不行的
-- 发布时间：2004-6-26 17:46:15
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以下是引用lsyl在2004-6-24 19:34:14的发言：
太白粉就是勾芡用的生粉啊，不加是不行的
太白粉就是勾芡用的生粉啊，不加是不行的
收到，谢谢。