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-- 发布时间：2004-6-13 4:47:35
-- 夫妻肺片的传说与做法
相传在30年代，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
用料：
牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、大茴香、小茴香、桂皮、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
制法：
1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。
2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。
特点:
口味麻辣浓香。
只是要小心长痘啊，多喝点凉茶好了
-- 发布时间：2004-6-13 14:14:46
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可是在外面总吃不到美味的夫妻肺片，如果有时间，看来真是要自己尝试一下了！
-- 发布时间：2004-6-14 10:07:21
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这个太复杂了，材料有难度哦
-- 发布时间：2004-6-14 16:55:02
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主要是材料太多太杂了，不好买，多了吃不了，少了不好买，是有点难度啊！要不改天有时间买多一点拿去卖好了！
-- 发布时间：2004-6-25 10:52:51
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还是外面卖的好吃吧,自己光材料就要买那么多.... 而且,刀工不好的说~~~~~
-- 发布时间：2004-6-26 22:03:18
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我听到的说法可不是这样的，我听说这对夫妻生活贫苦，于是想到用不值钱的牛肺来做原材料。但他们夫妻调料放得讲究，人们都觉得好吃，就叫这个菜夫妻肺片。至于现在得“夫妻肺片”都不用牛肺了，是因为人们生活水平提高了，牛肺那个不上台面得东西自然就不吃了
-- 发布时间：2004-7-1 12:01:01
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哈哈..我们这里有一家的夫妻肺片做的好好吃啊..
-- 发布时间：2004-7-1 12:39:29
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呵呵，谢谢MM了，我可是超喜欢吃这个的。不过，就是不知道按此方法做出来会不会和外面的一样哦？